El Science and Cooking World Congress (SCWC) te invita a su primera mesa internacional de debate que tendrá lugar el próximo 20 de junio.
Barcelona – En vista de los crecientes desafíos que plantea el cambio climático, este debate se presenta como una conversación urgente y necesaria para el sector de la ciencia y la gastronomía. Aumenta la preocupación por las repercusiones del cambio climático, como las inundaciones, las sequías y otros acontecimientos extremos que impiden el desarrollo de la actividad agricultora, ganadera e industrial tal y como la conocemos.
Conscientes de esta realidad y de la importancia de abordar estos problemas de manera oportuna, el SCWC ha organizado esta mesa redonda con el objetivo de explorar cómo será la cocina del futuro y qué medidas se puedan tomar desde los distintos sectores (agricultura, ganadería, industria alimentaria, instituciones, hostelería, etc) para enfrentar estos desafíos.
¿Los insectos, las microalgas o especies vegetales marinas no consumidas tradicionalmente como alimento del futuro? ¿O, por el contrario, vuelta a la cocina y alimentos tradicionales? ¿El bacalao, rape y arengada en peligro de extinción? ¿Nuevas medidas de ahorro energético y agua en restaurantes? ¿Holanda como nuevo líder en exportación de verduras gracias al agua? El debate une a expertos destacados en diferentes disciplinas relacionados con la cocina, la ciencia y el cambio climático y será una oportunidad única para intercambiar ideas y conocimientos, así como para encontrar soluciones prácticas y sostenibles.
La mesa redonda estará moderada por Mariana Koppmann, bioquímica y experta en seguridad alimentaria y gastronomía, y los participantes confirmados para la mesa redonda son:
Heinz Wurth, reconocido chef y experto en divulgación científica y cocina.
Juan Martín Bermúdez, Coordinador de I+D y Medio Ambiente en Aponiente, un destacado restaurante comprometido con la sostenibilidad.
Oriol Vilaseca, CEO de Vilaseca Consultors y experto en Sostenibilidad y gestión de residuos.
Pere Castells, Presidente del SCWC, científico, divulgador y autor del libro “La Cocina del Futuro”.
Estos expertos compartirán sus conocimientos y perspectivas sobre cómo la ciencia, la tecnología y la innovación pueden contribuir a la cocina del futuro.
Después del debate habrá turnos de preguntas para poder resolver dudas y en caso de querer una entrevista personal con alguno de los ponentes nos podéis escribir antes del encuentro y después para organizarlo, los ponentes y nosotras estaremos encantadas de ayudarte.
