Barcelona se convierte, del 2 al 4 de febrero, en el epicentro mundial del vino español. Con un crecimiento récord y un emotivo homenaje a las sagas familiares, la BWW 2026 no solo vende botellas; narra la historia de nuestra tierra. HoyLunes – «Barcelona Wine Week (BWW)» regresa al emblemático recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona consolidada como…
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De las aulas de gastronomía en México a los fogones de Valencia: el Chef Gustavo Tinoco sirve resiliencia en forma de tacos al pastor y mole veracruzano. Por Any Altamirano HoyLunes – La vida suele poner a prueba la resistencia de los sueños, pero hay voluntades que son indisolubles. Gustavo Tinoco y Desireé Miguez tenían todo listo para abrir…
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El eclipse de 2026 como prueba de estrés del nuevo modelo turístico. HoyLunes – FITUR 2026 no solo ha hablado de destinos. Ha hablado —sin formularlo del todo— de «límites». Límites del turismo acelerado, del consumo exprés del territorio y de una gastronomía convertida en reclamo sin relato. Bajo el paraguas del ‘slow travel’ y con el eclipse total…
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Guía práctica para disfrutar del mar con seguridad: qué especies moderar y cuáles son los aliados más saludables para tu mesa. Por Jorge Alonso Curiel HoyLunes – En España el pescado está considerado un alimento esencial en nuestra dieta. Lo asociamos a salud, a tradición y a ese sabor que nos conecta con el mar incluso viviendo tierra adentro.…
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Un análisis sobre el superávit comercial, la cohesión territorial y el impacto de la innovación en las 231 bodegas de la Comunitat Valenciana. HoyLunes – El vino en la Comunitat Valenciana ha dejado de ser interpretado únicamente como un producto primario para consolidarse como un complejo ecosistema de resistencia y vanguardia. No se trata solo de hectáreas de cultivo, sino…
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Un análisis sobre el récord histórico de exportaciones, el liderazgo en superficie agraria y la transformación de los hábitos de consumo bio. HoyLunes – No es solo una tendencia de mercado; es una reconfiguración de la despensa europea con sello español. Mientras el mundo busca modelos de producción más sostenibles, el campo español ha dejado de ser un actor…
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La séptima edición de FINE en Valladolid se consolida como el epicentro del negocio vitivinícola internacional, integrando el auge del oleoturismo como aliado estratégico de la calidad. Valladolid – El turismo no es solo el acto de desplazarse, es la búsqueda de una narrativa que conecte la tierra con el paladar. En este escenario, Valladolid se prepara para convertirse,…
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Las cifras de noviembre revelan un sector que trasciende la estacionalidad, impulsando la contratación asalariada hasta los 2.79 millones de afiliados y reafirmándose como el motor de casi el 13% del mercado laboral nacional. HoyLunes –Tradicionalmente, el mes de noviembre se percibía como un periodo de transición, una pausa entre el fragor del verano y el entusiasmo de las…
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Un análisis profundo sobre cómo los ácidos grasos omega-3 y la astaxantina del salmón actúan como arquitectos de la salud cardiovascular y guardianes de la plasticidad neuronal. Por Ziead Soltan HoyLunes – En la vasta despensa de la naturaleza, pocos alimentos poseen una densidad nutricional tan específica y potente como el salmón. Este pez, conocido por su capacidad de…
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Más allá de una tendencia, la desalcoholización del vino emerge como una revolución enológica y nutricional: un análisis de la tecnología para preservar los aromas, las propiedades beneficiosas de los polifenoles de la uva y el impacto de eliminar la carga calórica y los riesgos del etanol. Por Ziead Soltan HoyLunes – El vino, históricamente ligado a la cultura,…
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